Bryllupskagens mester

Bryllupskagens mester


af Christiane S-M O'Connor

Da min mand og jeg blev gift leverede vores gode ven chocolatier Palle Sørensen vores bryllupskage. Palle er en kunstner, en chokolade-nørd med stort N. Når Palle laver kager, så går han all in. Han lever og ånder chokolade, og hans passion kommer til udtryk i resultatet. Hans kunstværker. Han er kræsen, når det kommer til kvalitet og bruger kun det bedste af det bedste. I chokoladens verdenen findes der en prestigepris på verdensplan nemlig mesterskabet the World Chocolate Masters, som kan sidestilles med filmverdenens Oscars. Palle Sørensens deltog I 2011 efter flere års præparation og dedikation. Hans hårde arbejde gav pote og han vandt 1. præmie for bedste fyldte chokolader, og også hans chokoladekage vandt 1. præmie. En udmærkelse som er ud over det sædvanlige. Palle Sørensen er i dag en verdenskendt pasty maker.

Der er en grund til at Palle kun laver bryllupskager på bestilling, og at han ikke laver dem så ofte. De tager ham omkring 100-200 timer at lave samt et personligt møde med kunden.
I mit tilfælde kendte han mig og min mand godt, men vi havde alligevel en kageseance, hvor vi snakkede om det bryllup, vi skulle til at holde og ikke mindst vores præferencer indenfor smag og søde sager – ud fra denne samtale går Palle hjem og begynder at skitsere et design sammen. Han afprøver smagssammensætninger og konsistens.


Men vi var ikke i tvivl

Vi ville have den kage sammensætning som i 2011 vandt the World Chocolate Masters – vi kan med ro i stemmen sige, at vi til vores bryllup serverede verdens bedste chokoladekage for vores gæster. Da vi holdt et vinter/slotsbryllup var selve designet af kagen meget betonet af vinter, min forkærlighed for træer og vores kærlighed til mørke vinterdage - mørk chokolade.
Det, der er meget specielt ved Palles kreationer, er, at alt er spiseligt. ALT. Der er ikke et stykke plastik eller andet uspiseligt at finde på kagen, pynten eller stativerne.

Kagerne var marmorerede med hvid farve i en stribe henover midten. Alt chokolade brugt til denne kage var fra Cacao Barry. Selve stativerne, som mange troede var af plastik eller andet uspiseligt, var den reneste Valrhona-chokolade, så der gik ikke lang tid før gæsterne begav sig ud i at spise rub og stub.
Det tager Palle min. 2 timer at sætte en sådan kage op - Palle står selv for  serveringen, og han sørger for at alle får præsenteret kagen på rette vis.
Når man investerer i en personlig kage som denne stod det os helt klart, at den ikke skulle serveres efter maden. Den skulle være i centrum og serveres mens folk var sultne og stadig ved deres fuld fem. Vi serverede den med en champagne passende til smagsnuancerne efter bryllupsceremonien inden maden.

Vi fik toppen af kagen med hjem, som man jo skal efter gammel tradition og kom den i fryseren for at spise den på samme dato 1 år efter. Uheldigvis en dag i oktober sidste år (dvs. 2 mdr. før vores bryllupsdag) havde vi en elektriker til at sætte nogle lamper op, der glemte at tænde for strømmen, da han var færdig i vores hjem og lukkede sig selv ud. Hvilket resulterede i, at jeg kom hjem til en fryser i vand og et meget ildelugtende køleskab. Hele møget måtte ud inkl. vores bryllupskage. Ikke så fedt.

 

Info om kagen

Vægt ca. 150 kilo alt spiseligt. Fordelt på 100 kilo til stativet/opsatsen og ca. 50 kilo til kagerne.

Kagen bestod af 7 lag

- Inderst i kagerne var en mørk browniebund, lavet på en 70% Saint Domingo Chokolade.

- Derefter en mørk chokolade ganash lavet på en 75% Tanzania-chokolade.

- Så kom en bund baseret på paranøddemel.

- Sesam crunch m/ hasselnødde-praline og salt.

- Avocado-fromage med citron og tilsidst en flødechokolademousse lavet på en 39% Arriba-chokolade.

- Disse 6 lag blev støbt sammen i en kageform, frosset og derefter dækket af en mørk chokolademousse lavet på en 67% Madagascar-chokolade.

- Kagerne blev slutteligt overtrukket med det 7 lag, en mørk chokolade glaze lavet på en 75% Tanzania-chokolade. Pynten, der ligesom stativet var inspireret af skov og naturen, bestod af chokolade-grene og macarons på siderne. Enkelte af disse var dækket af bladguld.

Læs også: Palles eventyrlige bryllupskager

Konkurrence: Vind billetter til Chris Brown i Forum

Læs mere

17 ting kvinder i et forhold savner ved singlelivet 

Læs mere

Anmeldelse af:
Natsværmer

Læs mere
Se alle smykker på Shop ChriChri Gå til shop
Perfekte hverdagsfund Gå til shop
Fantastiske tilbud på shoppen i dag Gå til shop
Notesbog med to do-lister Gå til shop
Hold styr på hverdagen Gå til shop
Sofabord-sæt fra Bloomingville Gå til shop

Tilmeld dig
nyhedsbrev



Følg os

Det nye ChriChri Magasin – hvad går det ud på?

Læs mere

Fremtiden for
ChriChri Mag

Læs mere

Sneak peek på ChriChri
Mag - The Honest
Issue 

Læs mere


#chrichridk #chrichriinterior #chrichriwedding


chrichridk
🙄🙄🙄🙄🙄🙈 #chrichridk

chrichridk
Har du styr på alle tilsætningsstofferne, som findes i din mad? 🤔🤔🤔 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Skønne og fantastisk dygtige @nellenoell guider dig igennem den ideelle skønhedsrutine fra A-Z 🙏💕 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Det er en hellig dag i dag, og hvorfor ikke fejre det med at lave den bedste hjemmelavede nutella? 😋 Den smager og dufter VIDUNDERLIGT af letbrændte hasselnødder... 😋 🔹Link i bio🔹 #chrichridk#chrichrifood

chrichridk
📢 KONKURRENCE 📢 Lige nu kan du være den heldige kartoffel, der vinder to VIP-billetter til den udsolgte festival innocent un-plugged 🙋 Alt er betalt! 🔹Link i bio🔹 @innocent #innocentunplugged#chrichridk

chrichridk
🙈😂🙈😂🙈😂😝😅 Indrøm at du grinte bare en lille smule...#chrichridk#sillysunday

chrichridk
Vi ❤️ vores mødre og har fundet 16 tegn på, at din mor er din BFF 💋 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Skandinavisk design er enkelt og stilrent, og med denne prisvindende tandbørste kan du nu også børste tænder med stil! 😉 🔹Link i bio🔹 #chrichridk#hay#jordan

pilenskoekken
Denne lækre dessert er nu på bloggen 👏🏻 Skyr-flødeis med bagte rabarber 😍🎉

hyggebrix
Jeg søger den første udgave af CHRI CHRI Magazine som på billedet 💕 Måske nogen ikke bruger sit længere og vil sælge det til mig? 😍😍 @chrichridk @christianesm #chrichri #chrichridk #chrichrimag #chrichrimagazine #chrichrimagasinet #magasin #magazine #girlythings #girltime #girlymagazine

henriettej87
#Repost @chrichridk with @repostapp. ・・・ 😅😅😅 Vi gider altså ikke løbe i dag, selv om vi måske nok....muligvis....burde - men vi tænker "nej" 😜 #chrichridk#extrafriesplease

chrichridk
😅😅😅 Vi gider altså ikke løbe i dag, selv om vi måske nok....muligvis....burde - men vi tænker "nej" 😜 #chrichridk#extrafriesplease

suitfood.dk
Ananassmoothie 🍍 #colddrinks #kolddrink #dansksommer #ananas #ananassmoothie #smoothie #morgenmad #godmorgen #smoothies #pineapple #mellemmåltid #frisk #tasty #sweet #morgenbordet #healthy #healthyeating #chrichridk #chrichrifood #healthyfood #food #drink #suitfood find opskriften på www.suitfood.dk

chrichridk
Vi tæller ned til sommerferien og guider dig til at finde den perfekte bikini til DIN krop 👙☀️🙋 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Nyd aftenen, skønne damer - No matter your situation 💋💋 #chrichridk#saturdaynight

chrichridk
De kommer i mange forskellige former og størrelser - og der findes ikke to par der er ens! 👀 Det handler selvfølgelig om bryster. Læs alle de sjove facts 🙈😆😆 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Det kan være svært at finde en god flaske vin, men frygt ej! Vi guider dig, så du kan nå at købe den perfekte vin inden i aften 🍷 Det er vel lørdag? 😉 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Tag forbi @muntheofficial i deres nye butik i St. Regnegade og lav din egen hindbærsnitte! 😋🙋 Psssst.... Du kan nå det ind til kl 15 😉 #chrichridk

chrichridk
Det ser alligevel ud til, at det gode vejr holder endnu en dag ☀️🙋 Så hvorfor ikke nyde lørdagen med en god bog i solen? 📚 #chrichridk

chrichridk
Hvis dit soveværelse har brug for fornyelse, har vi fundet de perfekte items til dig - og de koster alle mindre end 300 kr! 😀 We like! 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

chrichridk
Hvis du mangler endnu et argument for at se gyserfilm i aften, så giver vi dig her den bedste grund af alle!!! 😍😍 Mr. Brenton Thwaites som har en af hovedrollerne i gyserfilmen 'Oculus'! YOU NEED TO SEE THIS! 😍😏 #yourewelcome #chrichridk

chrichridk
Det er fredag, det er fyraften, det er FORLÆNGET WEEKEND, og det er pinse! 😍👋🏻🙋 What's not to like?? Vi har smækket en guide sammen til dig med idéer til dét, du skal lave i din forlængede weekend 💋 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #pinse #friday #weekend

chrichridk
Vi kan stadig ikke juble nok over, at det endelig er blevet sommer. Derfor har vi samlet 4 skønne DIY-guides til din sommer 🌞🌿💋🙋🌸💗 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #DIY #gogogoladies #becreative

carlasofiemolge
Tak for tanken søde @frames_by_carina 💕 Jeg har netop været på posthuset efter en pakke 📦 og skal nu videre på arbejde i lufthavnen ✈️ Rigtig god fredag til alle jer derude. Håber I nyder den sidste dag med det skønne vejr ☀️🌻#bylassen#danishdesign#interior#inspiremeinterior#hltips#interior123#interior4all#interiordecor#interiordesign#nordichome#nordicdecor#nordiskehjem#nordicinspiration#skandinaviskehjem#boligmagasinet#detydre#boliginspiration#homesickblog#bobedre#interiørmagasinet#iboligendk#whiteinterior#interiør#boligindretning#livingroom#detydre#chrichridk#elledecoration#homecrush#inredningsdesign#ugensinstagrammer

chrichridk
Der er ikke noget, som en god kop kaffe ikke kan løse! ☕️ Fairtrade har stablet verdens største kaffepause på benene, hvor du de næste tre dage kan støtte bønderne og gøre en forskel! Team ChriChri deltager - gør du? 💋💋 🔹 Link i bio 🔹 #fairtradechallenge #dukangøreenforskel #chrichridk

chrichridk
Godmorgen ladies, det er fredag d. 13! 😨👻👻 Vi har fundet de 13 bedste gyserfilm på Netflix, som du skal se i aften 📽🍿👻 Men HUSK: se dem ikke alene! 🙄🙈 🔹 Link i bio 🔹 #hopeyouallsurvive #seeyouontheotherside #chrichridk

chrichridk
Hvordan giver man den ultimative kærlighedserklæring?? 🙄 Læs Nikolaj Stokholms virkelig morsomme fortælling om syv måneder med planlægningskaos, da han skulle fri til sin kæreste 😂💍❤️ 🔹 Link i bio 🔹 @nikolajstokholm #chrichridk #lovelovelove

chrichridk
ChriChri redaktionen er taget på strategi workshop i de smukkeste omgivelser på Comwell Borupgaard 🌞💋 Vi glæder os til at vise jer resultatet!! #chrichridk #chrichrimag @comwellborupgaard

chrichridk
Vi drømmer om en lækker frokost på kontoret i dag! Få fingrene i 5 lækre sommersalater på sitet lige nu! 🌿🌞💋 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #foodlovers #summer #salad

ceciliejlarsen
Imens vi ser på ure 🙏🏻💋 #chrichridk

chrichridk
Føler du dig heller ikke klar til at vise stængerne frem? Sommerkjolerne skulle pludseligt luftes fra den ene dag til den anden, og du har ikke længere brug for flyverdragten men for lynhurtigt lækre solbrune ben! Vi har valgt at gøre det på denne sunde, nemme og hurtige måde med @vitaliberatadk 🙋☀️👗👙 🔹 Link i bio 🔹 #vitaliberata #vitaliberatadk #chrichridk @vitaliberata

chrichridk
Sommer er lig med festivaler og koncerter og i år er ingen undtagelse, når bl.a. Justin Bieber, Beyoncé og Rihanna svinger forbi vores lille land. Eller når Smukfest og Roskilde mm. skydes igang! 😍 Men som altid bliver billetterne revet væk, og man kan være nødsaget til at opsnappe dem privat! Vi guider dig lige nu til købe billetter uden om arrangøren UDEN at blive snydt! ☀️🎤🎸👯 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #watchout #guide

carlasofiemolge
Igen var jeg så heldig, at Jonas serverede morgenmad ude på altanen her til morgen 🍳Dagen i dag skal bare nydes ude i solen, nu hvor vi begge har fri fra job☀️💓#altan#altanliv#grenehome#grønnefingre#søstrenegrene#industriel#interior#interiørmagasinet#interior123#interior4all#interiorinspo#interiordecor#homesickblog#iboligendk#boligliv#boligmagasinet#boligdrøm#skandinaviskehjem#nordichome#nordicdecor#nordiskehjem#nordicinspiration#hltips#inspiremeinterior#whiteinterior#chrichridk#urbangardencompany#forår#spring#kærestetid

chrichridk
For nogle falder det helt naturligt at have styr på månedens budget, og for nogle andre (os🙋🏼) er det lidt sværere! 🙄😁💸 Der er dog 10 enkle ting, som du nemt kan ændre på for at spare penge i hverdagen! 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #moneyinthebank #guiltyascharged #letsgetrich

chrichridk
Veronica Maggio gav København et visit i går, og i den anledning fik vi lov til at møde hende! 🌞🎼💁🏼 Du kan nu komme helt tæt på den svenske sangerinde i et eksklusivt interview 💋 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #veronicamaggio #welove #interview

chrichridk
🔴 Undgå madspild! 🔴 Du ved det allerede godt, men der er mange grunde til at stoppe madspild! Det koster både samfundet og DIG SELV mange penge ☝🏻️🙄💸 Vi giver dig nu 10 tips til at begrænse dit madspild! 🔹 Link i bio 🔹 #chrichridk #stopmadspil #safemoney #beagoodgirl

chrichridk
The struggle is real 😂😂 Husk solcremen damer! 🙋🏼 Happy sunny tuesday 🌞💋 #chrichridk #summerishere #sweatydays

suitfood.dk
Gulerodschips #snacks #sommer #summer ☀️ #snack #gulerodschips #gulderødder #carrots #carrot #sommersnack #saltedesnacks #chrichridk #chrichrifood #tilbehør #sprød #lavdineegnechips #homemade #matbloggsentralen #food #foodie #foodporn #foodpictures #suitfood #dansksommer #snackstilkolddrink #kolddrink #colddrinks find opskriften på www.suitfood.dk

chrichridk
.....jaaaaaaaaah, hva' siger I, piger? 😏👗👠💄👛 #chrichridk#carriebradshaw

chrichridk
Der var fart over feltet til Pandora Tour i går! 🎈 Og det var SÅ nice et arrangement. Se alle de skønne billeder 📸 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

malenehuusfeldt
Jaaaaa, ny cykel😍☀️ #newbike#cykel#bike#bicycle#sport#new#motion#chrichri#chrichridk#chrichricykel#summer#fri#fribikeshop#christianeshaumburgmüller#christianesm

chrichridk
Kender du det, at det kan føles som om, at du har taget 5 kg på i løbet af en enkelt nat?? 🙄 @umahro og @saratorvallbach giver gode råd 👍 🔹Link i bio🔹 #chrichridk#mybodyismyboss

chrichridk
Lav din egen lækre pesto med mandler, parmesan-ost og ramsløg, som lige nu blomstrer i det fri 🤗🙋 🔹Link i bio🔹 #chrichridk#chrichrifood

carlasofiemolge
Morgenmad serveret af Jonas på altanen☀️💕#altan#altanliv#grenehome#grønnefingre#søstrenegrene#industriel#interior#interiørmagasinet#interior123#interior4all#interiorinspo#interiordecor#homesickblog#iboligendk#boligliv#boligmagasinet#boligdrøm#skandinaviskehjem#nordichome#nordicdecor#nordiskehjem#nordicinspiration#hltips#inspiremeinterior#whiteinterior#chrichridk#urbangardencompany#forår#spring

chrichridk
J. Co har sat sig bare rattet igen, og denne gang hænger han med Gwen, George og Julia.. Don't miss it! 😂😂 🔹Link i bio🔹 #chrichridk#carpool

lewismumfordwatches
Today we are in the Danish Fashion Magazine ChriChri and you can win one of our watches. Check link in bio. @chrichridk #lewismumfordwatches #chrichri #chrichridk #fashionmagazine #danishfashion #gowin #watchfashion

chrichridk
◾️▪️KONKURRENCE▪️◾️Nu kan du blive den heldige vinder af dette superlækre og stilige ur fra Lewis Mumford 😍😍🙋 🔹Link i bio🔹#chrichridk#lewismumford#lewismumfordunit

chrichridk
#8 Begræns Emoji-forbruget .... Say whaaaaaaat????! 😲🙄😑🤗😇😘😍😄😊😌😎 ....det handler om NO GO's når du skriver med en fyr 🔹Link i bio🔹 #chrichridk

julierrandazzo
Aldrig har en cykeltur været sjovere ☀️🎈🎀🌿🚲 @theofficialpandora #thepandoratour #chrichridk

chrichridk
Du er DIG, og det er sådan det skal være 💋 #chrichridk#smuksomduer
ChriChri.dk anvender cookies til at huske dine indstillinger og statistik. Denne information deles med tredjepart. Læs mere