Grønne gryderetter

Mette Helbæk har egentlig en kandidat i PR, men det er kærligheden til mad, der har fort hende til hvor hun i dag er rent karrieremæssigt. Som opskriftudvikler, madstylist og skribent sætter Mette sit kulinariske fingerprint på både danske og udenlandske magasiner og ikke mindst hos restauranten Stedsans, som Mette driver sammen med sin dygtige mand, kokken Flemming Schiøtt Hansen, som ligesom Mette sætter en ære i at bruge lokale, økologiske og friske råvarer, dyrket med omtanke for miljø og smag.

Fortsæt med at læse Grønne gryderetter

Svinenakke med porrer & persillerødder

Skær svinekødet i tern på ca. 50 g. Brun det stille og roligt i smør i en tykbundet gryde. Når det er brunt på alle sider, tages det op og stilles til side. Skær persillerødder, skalotteløg og porrer i tykke skiver, og brun dem i det samme fedtstof som kødet.

Fortsæt med at læse Svinenakke med porrer & persillerødder

Hindbærmarmelade med hel vaniljestang

Hjemmelavet marmelade er meget nemt at fremtrylle, og en meget tilfredsstillende måde at få sensommerens overflod af bær til at vare lidt længere. Du kan bruge både hindbær, brombær, solbær, ribs og stikkelsbær, men sukkermængden varierer dog alt efter bær og syrlighed, så en vis tilsmagning skal der til.

Fortsæt med at læse Hindbærmarmelade med hel vaniljestang

Henkogte abrikoser med vanilje, citron & hel kanel

Henkogning er en rigtig dejlig måde at få sommerens overflod af stenfrugter til at vare lidt længere ind i efterårs- og vintermånederne. Beskrevet kort handler det om at hælde en sukkerlage over frugterne, som herefter henkoger i vandbad i ovnen.

Fortsæt med at læse Henkogte abrikoser med vanilje, citron & hel kanel

Syltede hele pebre med hvidløg og basilikum

Syltede pebre er en aldeles dejlig ting at have i sit køkken, og tilmed en delikatesse som kan bruges til uendelig mangt og meget. Sauter dem i strimler, bland i en god tomatsauce og server med friskkogt pasta, hak dem og vend med en gedefriskost og nyd med sprød knækbrød, bag dem i ovnen med frisk fisk og krydderurter, dryp med olivenolie og du har en let og super velsmagende middagsret.

Fortsæt med at læse Syltede hele pebre med hvidløg og basilikum

Sæt sommeren på glas

Fyld skabe og hylder op med hjemmelavede lækkerier og få samtidig sommeren til at vare endnu længere ind i efteråret. Det er guddommeligt lækkert at henkoge og sylte forskellige stenfrugt og pærer, og det kan snildt holde sig ugevis på køl, hvis man er påpasselig med at skolde glassene ordentligt og generelt holde god hygiejne.

Fortsæt med at læse Sæt sommeren på glas