Hver gang jeg laver et tv-show, lægger jeg en plan for min styling. Min stylist Kim Grenaa og jeg tager et møde, hvor vi gennemgår det enkelte program; hvilket slags program er det, hvilken rolle jeg har, og så taler vi om, hvordan jeg ser mig selv i programmet.
Mathilde har været så sød at dele opskriften på sin favoritmorgenmad. Hun har delt opskriften Skyr med frugt & mysli med os og skriver følgende: Den bedste start på dagen…
Mette Helbæk har egentlig en kandidat i PR, men det er kærligheden til mad, der har fort hende til hvor hun i dag er rent karrieremæssigt. Som opskriftudvikler, madstylist og skribent sætter Mette sit kulinariske fingerprint på både danske og udenlandske magasiner og ikke mindst hos restauranten Stedsans, som Mette driver sammen med sin dygtige mand, kokken Flemming Schiøtt Hansen, som ligesom Mette sætter en ære i at bruge lokale, økologiske og friske råvarer, dyrket med omtanke for miljø og smag.
Skær svinekødet i tern på ca. 50 g. Brun det stille og roligt i smør i en tykbundet gryde. Når det er brunt på alle sider, tages det op og stilles til side. Skær persillerødder, skalotteløg og porrer i tykke skiver, og brun dem i det samme fedtstof som kødet.
Riv hvidløg og ingefær på den fine side af rivejernet. Hak løget fint. Varm lidt olie op i en gryde, kom hvidløg, ingefær, løg og de tørrede krydderurter i gryden, og rist det ved middel varme i 3-4 minutter.
Skær kød og grøntsager ud i lige store tern. Brun dem ad flere omgange på en pande i olien, og kværn godt med salt og peber over. Kom ingredienserne op i et fad, efterhånden som de er klar, og varm til sidst det hele igennem 10 minutter i ovnen ved 175 grader.
Fyldet i en osso buco bør afgøres af årstiden. Er det sommer, så gå efter friske tomater, spæde rodfrugter og nye løg. Om vinteren kan tomaterne erstattes af dåsetomater og mere grove rodfrugter.
Kirstine har været så sød at dele opskriften på sin favoritmorgenmad. Hun har delt opskriften Overnight Oats med os og skriver følgende: Min yndlings morgenmad er overnight oats. Altså, det…
Syltede pærer er efter min (og i særdeleshed børn og ældre sjæles) mening en vidunderlig måde at spise dessert på. Denne version er helt klassisk med vanilje – jeg synes, de er bedst sådan!
Hjemmelavet marmelade er meget nemt at fremtrylle, og en meget tilfredsstillende måde at få sensommerens overflod af bær til at vare lidt længere. Du kan bruge både hindbær, brombær, solbær, ribs og stikkelsbær, men sukkermængden varierer dog alt efter bær og syrlighed, så en vis tilsmagning skal der til.
Syltede artiskokker er lige som de før beskrevne peberfrugter, en virkelig delikat og alsidig spise. De smager ganske forrygende bare som de er, med et godt brød og en god olivenolie.
Henkogning er en rigtig dejlig måde at få sommerens overflod af stenfrugter til at vare lidt længere ind i efterårs- og vintermånederne. Beskrevet kort handler det om at hælde en sukkerlage over frugterne, som herefter henkoger i vandbad i ovnen.
Syltede pebre er en aldeles dejlig ting at have i sit køkken, og tilmed en delikatesse som kan bruges til uendelig mangt og meget. Sauter dem i strimler, bland i en god tomatsauce og server med friskkogt pasta, hak dem og vend med en gedefriskost og nyd med sprød knækbrød, bag dem i ovnen med frisk fisk og krydderurter, dryp med olivenolie og du har en let og super velsmagende middagsret.
Fyld skabe og hylder op med hjemmelavede lækkerier og få samtidig sommeren til at vare endnu længere ind i efteråret. Det er guddommeligt lækkert at henkoge og sylte forskellige stenfrugt og pærer, og det kan snildt holde sig ugevis på køl, hvis man er påpasselig med at skolde glassene ordentligt og generelt holde god hygiejne.
En squashkage noget af det bedste der findes, ikke mindst fordi den indeholder grøntsager, og derfor synes så sund, at man uden dårlig samvittighed kan spise et par stykker mere. Prøv den til en stærk kop sort the med mælk – ren dejlighed!
