Den skønneste silkebløde chokoladesag, som alle chokolade-elskere vil dåne over. Enkel, elegant og utrolig lækker! Brug en tærteform, gerne med løs bund, på 24 cm. Sådan gør du. Start med at lave mørdejen ved at rive smørret på et groft rivejern ned i mel og flormelis. Gnid smørret ind i melet, så det får en rapslignende konsistens.
Overordnet kan det siges om rugbrødsbagning, at det er noget mange ellers bageglade mennesker tøver lidt med at give sig i kast med. Det er synd, for hjemmebagt rugbrød er utrolig dejligt og faktisk ikke særlig svært. Det kræver en god og levende surdej, der dog, hvis man er i tvivl om den er helt effektiv nok, kan hjælpes på vej af blot en smule gær.
Fløjlsblød hvid chokolade drik med en generøs skefuld mokkaskum. Mums! Til 4 personer. Sådan gør du. Varm mælken op med vaniljestangen og kaffebønner til den er lige under kogepunktet. Sluk for varmen og lad mælken stå et kvarters tid og trække smag. Hak den hvide chokolade fint og tilsæt til mælken, varm forsigtigt op under omrøring uden at lade mælke komme i kog. Pisk fløden til blødt skum og vend espressopulveret i. Server den hvide chokolade rygende varm med en skefuld mokkaskum.
Den ultimative hyggedrik, serveret med masser af iskold flødeskum. Til 4 personer. Sådan gør du. Varm mælken op til lige under kogepunktet med vaniljestangen, sluk for varmen og lad den trække i et kvarters tid sammen med vaniljen for at give ekstra meget smag. Tilsæt chokolade, kakaopulver og salt og smag til med sukker. Det kan være den skal have lidt mere, det kan være den skal have lidt mindre. Det kommer an på både smag, og hvor kraftig den mørke chokolade er. Server med masser af kold letpisket flødeskum og et drys kakaopulver på toppen.
Der er få drikke, der på samme måde som varm chokolade indikerer hygge, tæpper, putten-sig-i-sofaen, hjemlighed og bare ren og skær nydelse. Den der bløde, søde, flydende forkælelse i en kop – det er dejligt. I sommer var min datter på besøg på Hansens Isfabrik, hvor de besøgende blandt andet så og smagte på de forskellige udvalgte råvarer, som Hansens Is producerer deres is med.
Uge 42 står i chokoladens tegn på chrichri, hvor ugen ud giver dig, kære læser, en masse dejlige opskrifter med chokolade. I words on food har vi givet pennen til en af chokolade-dronningerne herhjemme, nemlig Anne Moltke som har bloggen Anne au chocolat, der, uden at underdrive, er et veritabelt bombardement af vidunderlige søde opskrifter, særlig med hendes elskede chokolade i fokus.
En klassisk æble-skærekage, blot med et ordentlig skud stødt kardemomme, som står vidunderligt til æblerne. Jeg elsker de her lidt ydmyge kager, som, når de laves med kærlighed og gode råvarer, ofte er så meget bedre end de mere pompøse blærekager, som virkelig ser ud af meget. Det er smagen der tæller, og den her kage smager bare sindssygt godt. Bum!
Denne tærte er i al sin herlighed meget enkel. Til gengæld kan man smage de få elementer, som tærten består af, helt tydeligt. Smørrets fedme og sprødhed, marcipanens nøddeagtige sødme og æblernes aromatiske syrlighed går op i en fuldendt treenighed her.
For mig er efteråret lig med æbler. Danske æbler i overflod. Syrlige, aromatiske, sprøde, saftige og syrlige og sødmefulde. Hvert efterår tager jeg på frugtplantage og plukker kurvefulde af helt friske æbler direkte fra træet, og hvert år forundres og begejstres jeg over, hvor vildt godt de smager. Det er svært at finde favoritter, for hver sort har sin særlige charme og velsmag.
En lækker blød og næsten dessert-agtig grød, som smager vidunderligt med de lune bagte blommer til. Bring vand og perlebyg i kog i en stor gryde, og lad det simre under låg et par minutter. Tilsæt herefter mælk, vaniljestang og salt og kog grøden under låg ved lav varme og under jævnlig omrøring i ca 45 minutter. Imens deles blommerne i halve og stenen fjernes.
Har du mulighed for det. Så start gerne grøden et par timer før, ved at hælde vandet over boghveden og lad den stå og trække. Hæld vandet over boghveden og lad den stå og trække et par timer, hvis du har tiden til det. Bring grøden til en stille simren, og lad den stå under låg og småkoge i ca 20 minutter.
Personligt har grød igennem mange år været et overstået kapitel hos mig i mit voksenliv. Jeg tror simpelthen jeg havde fået for meget af det i min barndom. Som barn elskede jeg nemlig grød i mange forskellige afskygninger; maizenagrod, risengrød, havregrød og ikke mindst hirsegrød som jeg fik hos mine bedsteforældre, lavet på sødmælk og med græsk honning ud over.
Lasse Skønning Andersen er en af mændene bag grød-baren Grød på Jægersborggade, som siden 2011 har formået at få grød tilbage på det kulinariske landkort, og udvidet både undertegnedes og med garanti også mange andres opfattelse af hvad grød en portion grød kan være.
Jeg tror til dags dato, at det her er den mest cremede og dessertlækre smoothie jeg nogensinde har lavet. Den er som softice i munden – bare meget sundere. Mandelmælk, frugt, bær og lidt ekstra gode sager i en skøn forening.
Er baguettes med chokolade en hverdagsspise? Det kan måske diskuteres… Jeg tænker, at sammenlignet med en pakke toastbrød eller en thebolle, så er de her flutes fuldt på højde og langt over, snakker vi næringsindhold.
En superlækker pesto – sød og aromatisk af den grillede peberfrugt og med masser af distinkt letbitter nøddesmag fra de ristede valnødder. Denne portion giver ca 3 dl pesto. Sådan gør du. Tænd ovnen på 200 grader, subsidiært grill. Grill peberfrugterne over gasblusset eller i ovnen på grillfunktion til de er pletvist sorte over det hele og læg dem herefter i en beholder med tætsluttende låg i et kvarters tid til skallen har løsnet sig. S
