Supernem og supergod. Den smager rigtig dejligt til både madpakkens sandwich eller som ger med masser af friske grøntsager skåret i mundrette stænger. Sådan gør du. Blend alle ingredienserne sammen til en cremet tapenade og tilsæt lidt vand til konsistensen er som du ønsker.
En evig klassiker som bare smager rigtig dejligt! Ligesom med mors frikadeller findes der vist ikke en rigtig måde at lave humus på – og alle har tilsyneladende deres egen yndlingsversion. Her er min! Sådan gør du. Blend alle ingredienserne undtagen vandet til en cremet masse. Smag evt til med ekstra citronsaft, og se om du har lyst til at tilsætte mere paprika eller spidskommen.
Der er noget virkelig rart over at spise med fingrene. Som barn var jeg altid helt nusset og snasket efter et måltid, fordi kniv og gaffel ligesom ikke rigtig rakte, der skulle hænder til. Det er en af grundene til at jeg elsker dips. Og det der med at man ikke må dobbelt-dippe, det holder ikke hos mig. Forskellige dips med en bunke sprøde grøntsagsstave er perfekt fingermad i min optik, og jo flere der er at vælge imellem, jo bedre. Her har jeg samlet tre af mine yndlinge, to absolutte klassikere og en lidt mere speciel. De er nemme at lave og holder sig fint på køl i op til to uger. I kan se mine tre favoritter nedenfor:
Inspireret af russisk salat, lavede jeg denne friske og sprøde rødbede-æbleroulade, som smager rigtig dejligt til den fede, salte laks. Hvis man bedre kan lide almindelig koldrøget laks, er det også super godt!
Det kan være svært at finde en flanksteak som passer præcis mængdemæssigt til to madder, ofte er de lidt større. Er der rester, så pak den godt ind og opbevar den på køl, den kan fint bruges over de næste pår dage.
Hjemmerørt mayo. Giver ca. 2 dl færdig mayonnaise. Rør æggeblommen sej med saltet og tilsæt så olien i en tynd stråle under omrøring. Når mayonnaisen er så tyk som du ønsker den, smages den til med eddike eller citronsaft og sennep.
Jeg elsker smørrebrød. Eller rugbrødsmadder, om man vil. Ganske enkelt! Det er comfort-food på den allerbedste måde, og det minder mig om sol, sommer, ferie, barndom og besøg hos min mormor og morfar.
Skræl knoldselleriet fri af skræl og skær det i mellemstore tern. Kog selleriet i usaltet vand til det er helt mørt. Imens skæres løget i tynde ringe og vendes med melet. Varm olien meget op og tilsæt løgringene. Lad dem fritere indtil de er gyldne og sprøde, tag dem af og lad dem køle og drys derefter med salt.
Del avocadoen i to halve og fjern forsigtigt skallen fra begge halvdele. Læg avocadoen med den runde side opad, og skær tynde skiver, læg dem som en vifte på brødet. Kog ægget til det er smilende, et æg i str L skal koge 4 ½ minut fra vandet koger. Del ægget i kvarte og læg ovenpå avocadoen. Top med en skefuld mayonnaise, masser af purløg og flagesalt og friskkværnet peber.
Supergode og lidt anderledes marengs. Den skarpe lakridssmag er skøn til de meget søde marengs. Tænd ovnen på 140 grader. Anbring hvider og de 2,5 dl sukker i en varmefast skål og varm massen over vandbad under stadig omrøring til sukkerkrystallerne er opløst.
Syltede pærer er efter min (og i særdeleshed børn og ældre sjæles) mening en vidunderlig måde at spise dessert på. Denne version er helt klassisk med vanilje – jeg synes, de er bedst sådan!
Hjemmelavet marmelade er meget nemt at fremtrylle, og en meget tilfredsstillende måde at få sensommerens overflod af bær til at vare lidt længere. Du kan bruge både hindbær, brombær, solbær, ribs og stikkelsbær, men sukkermængden varierer dog alt efter bær og syrlighed, så en vis tilsmagning skal der til.
Syltede artiskokker er lige som de før beskrevne peberfrugter, en virkelig delikat og alsidig spise. De smager ganske forrygende bare som de er, med et godt brød og en god olivenolie.
Henkogning er en rigtig dejlig måde at få sommerens overflod af stenfrugter til at vare lidt længere ind i efterårs- og vintermånederne. Beskrevet kort handler det om at hælde en sukkerlage over frugterne, som herefter henkoger i vandbad i ovnen.
Syltede pebre er en aldeles dejlig ting at have i sit køkken, og tilmed en delikatesse som kan bruges til uendelig mangt og meget. Sauter dem i strimler, bland i en god tomatsauce og server med friskkogt pasta, hak dem og vend med en gedefriskost og nyd med sprød knækbrød, bag dem i ovnen med frisk fisk og krydderurter, dryp med olivenolie og du har en let og super velsmagende middagsret.
Fyld skabe og hylder op med hjemmelavede lækkerier og få samtidig sommeren til at vare endnu længere ind i efteråret. Det er guddommeligt lækkert at henkoge og sylte forskellige stenfrugt og pærer, og det kan snildt holde sig ugevis på køl, hvis man er påpasselig med at skolde glassene ordentligt og generelt holde god hygiejne.
