Sådan gør du:

Chocolate Chip Cookie:

Start med at piske smør, sukker og brun farin sammen.

Tilsæt herefter ægget og pisk videre til du opnår en lys luftig cookiemasse.

I en skål blandes mel, bagepulver og salt.

Det tørre vendes i det våde

Tilsæt chokolade og frysetørret hindbær.

Kom al cookie-dejen i en springform (ca. 18 cm) og bag til den er let gylden ved 180 grader 20-25 minutter.

Sæt herefter kagen på køl indtil helt kold, hvorefter den kan samles med mousse.

Når cookien er kold, befrier du cookien fra springform og skærer kanterne af, så den kan kommes i silikoneforme ovenpå hindbærmoussen.

Hindbærmousse:

Kom husblas i en skål med vand i 10-15 minutter.

I en gryde koges en hindbær grød af hindbær, citron, vand og sukker.

Når grøden er kogt tages den af varmen og husblas smeltes deri.

Lad grøden afkøle til 34 grader hvorefter den kan vendes lidt af gangen sammen med letpisket flødeskum.

Slutteligt vendes skyr i moussen.

Hæld hindbærmoussen i silikoneformen og pres forsigtigt cookiebunden som låg på moussen, så der stadig er 0,5 cm til silikoneformens sider (så kan man ikke se cookien, når moussen. har sat sig og formen vendes).

Sæt cookie med hindbærmousse på frys indtil den har sat sig helt (4-6 timer).

LÆS OGSÅ: Sundere ispinde med hindbær og mørk chokolade

Hindbærbomber:

Imens mousse og cookie afkøler kan pynten laves.

Kog igen en hindbær grød, blot af hindbær og citronsaft imens husblas udblødes i en skål med vand.

Når grøden er kogt sies kernerne fra.

Hindbærsaften hældes over den hvide chokolade.

Vend saften med hindbær chokoladen til chokolade er opløst.

Stavblend massen så du undgår klumper.

Hæld hindbærchokolade i små runde silikoneforme (ca. 3 cm).

Frys i 2-3 timer til de kan poppes ud af silikoneformene.

Hvid chokoladecreme:

Udblød husblas i en skål med vand.

I en gryde opvarmes fløde og vanilje til lige under kogepunktet

Hæld den varme fløde hen over chokoladen og vend rundt i bunden af skålen med en dejskraber til chokoladen er opløst.

Tilsæt salt.

Kom husfilm på chokoladefløden så der ikke dannes kondens mellem folie og chokoladefløde.

Afkøl helt (ca. 5 grader).

Efter afkøling kommes chokoladecreme på en sprøjtepose med Wilton 4B tyl – find lignende her. 

LÆS OGSÅ: Luksus romkugler med hindbærsurprise

Samling af kage:

Vend den støbte cookie med hindbærmousse ud på ønsket fad.

Placer skiftevis moussebomber, hvid chokoladecreme, hindbær, hyben- og mynteblade.

Stil kagen på køl 1-2 timer indtil den skal spises, så den tør op inden den skal skæres i.

Velbekomme!