Items
1 stor hel kylling
1 helt gult løg
2 laurbærblade
8-10 hele peberkorn
1 stor gulerod
2 stængler bladselleri toppen fra 2 porrer
Ca. 2 ½ liter koldt vand, eller så det dækker
Ca. 1 liter fond
Sådan gør du
Anbring alle ingredienser i en stor gryde og lad fonden koge op, fjern løbende skummet det første kvarters tid, og lad derefter fonden simre i et par timer. Sigt væden fra og hæld den i en ren gryde. Hvis du har en gammel stofble, ren selvfølgelig!, eller et helt tyndt stykke stof/ostelærred eller lignende, så er det rigtig godt at sigte fonden igennem. Lad fonden koge ind til en liter i den nye gryde, lad den herefter køle af og opbevar den i køleskabet og brug den indenfor et par dage, eller frys ned og brug indenfor en måneds tid.
