Butternut squash er en som navnet antyder en type squash, men smager faktisk mere henad græskar. Dog mindre melet og lidt mere sødmefuld uden at være fad i smagen end de store græskartyper. Jeg holder meget af at bruge den i mættende vintersalater som her, hvor den brillerer med sin smukke farve og sin milde søde og nøddeagtige smag. De spicy salte og krydrede ristede kikærter er rigtig gode til. Brøndkarse er let pebret karsetype, som jeg er vild med at bruge f. eks som et alternativ til rucola, og hvor den giver den samme lidt skarpe smag, som giver karakter til retten. Uhm, jeg elsker brøndkarse!

Frokost til 2 personer.

Sådan gør du

Skræl græskarret så den yderste hårde del fjernes. Del det først over i halve og skær dernæst skiver på ca. 2 cm. Læg skiverne i en bradepande med bagepapir i bunden og bag dem ved 200˚ i ca. 20 minutter til græskarret er mørt, men stadig har let bid. Lad det køle ned til stuetemperatur. Lad de ristede kikærter ved at varme olien op på en pande og dup kikærterne tørre i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle. Når olien er ret varm tilættes kikærterne som ristes 5-6 minutter til de er gyldne og let sprøde i overfladen. Sørg for at ryste panden så kikærterne bliver ristet over det hele. Tag panden af varmen og tilsæt krydderierne og salt og vend med kikærterne. Læg græskarskiverne på et fad og fordel kikærterne over. top med brøndkarse og feta og dryp med olivenolie. Server lun eller ved stuetemperatur.