Det er ikke altid at vegetarbøffers rygte yder dem helt retfærdighed. De har ofte ry for at være kedelige, tørre, melede, uden smag, osv, og det er altså ikke altid tilfældet. Tværtimod. Disse linsebøffer, eller patties som de også kaldes på engelsk, er lidt i familie med falafler, de har det samme sprøde ydre og et cremet lækkert indre. De er krydret godt, så der er masser af smag i dem, og de smager skønt bare som de er, som en del af et vegetarisk måltid, eller måske i en vegetarburger eller i pitabrød. De er veganske, så de egner sig perfekt som aftensmad eller en del af frokost her i vores sunde november. I stedet for at samle dem med mel, har jeg brugt HUSK, så vi også får ekstra fibre smuglet ind i dem, og derudover har jeg tilsat en masse solsikkekerner, som udskiller lecithin, som er med til at samle farsen, udover at de selvfølgelig giver dejlig smag og gode fedtstoffer. Jeg serverer dem selv med en kål- eller grønkåls-salat med tynde æblebåde, appelsin, ristede nødder og gulerødder i strimler. Husk at vende kålen med lidt eddike og en smule salt og lad den stå i et kvarter-tyve minutter, så kollapser den en smule, og bliver ikke så hård at tygge på.

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne sammen i en køkkenmaskine eller en blender til en fin fars. Den skal ikke være cremet, men ej heller for grov. Lad farsen stå og hvile i en halv times tid, det gør den nemmere at stege. Imens kan du lave tahinesaucen ved at røre tahinepastaen blød med vand og citronsaft og derefter tilsætte yoghurten. Giv den lidt mere vand, hvis den stadig er meget tyk. Varm en god skefuld kokosolie op på en pande og læg linsefarsen på i store skefulde, når olien er varm. Lad dem stege for medium varme i ca 5 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune på stegesiden. Server dem varme kolde eller lune. De er fine både til aftensmad eller som en del af frokosten.