Kødboller
400 g hakket kalv
2 mellemstore løg
1 fed hvidløg
1 stængel citronskal
2 knuste kaffir limeblade
skal fra en halv limefrugt
1 æg
3 spsk. mælk
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk. stødt allehånde
1 tsk. salt
smør til stegning
Kokosmælks-sauce
2 spsk. smør eller neutral olie
2 porrer
3 stængler bladselleri
1 dåse kokosmælk
3 limeblade
saften fra en lime
1/2 tsk. rørsukker
salt
frisk koriander
Nem og dejlig trygheds-mad. Kødboller i en cremet kokosmælksauce med porrer, selleri og limeblade. Det smager super godt!
Sådan gør du
Hak løgene fint og bland med de øvrige ingredienser til kødbollerne. Rør farsen lind, og form den derefter til små kødboller. Steg kødbollerne gyldenbrune i smør. Tag dem derefter af varmen og rengør panden. Rengør porrer og bladselleri, og skær begge dele i skiver på skrå. Steg grøntsagerne bløde og medgørlige i smør, tilsæt kokosmælk og kalvekødbollerne, og lad saucen simre i 10 minutter, efter du har tilsat de øvrige ingredienser. Smag saucen til med limesaft, salt og sukker. Servér med jasmin- eller basmatiris og masser af frisk koriander.
