Nem aftensmad: Sund & sprød orientalsk salat 

Ingredienser

1 spsk. sesamolie, kokosolie eller neutral olie

2 fed hvidløg i skiver

1 spsk. hakket ingefær

400 g hakket skinkekød

1/2 dl soyasauce

1 tsk. rørsukker

Saften fra en halv lime


Salat

1 halvt spidskålshoved

1/2 kinaradise

1 mellemstort rødløg

2 store gulerødder

100 g sukkerærter

1 bundt frisk mynte

1 bundt frisk koriander

1 frisk rød chili

100 g saltede ristede peanuts, grofthakkede


Sauce

Saften fra 1 lime

3 spsk fiskesauce

2 spsk riseddike

1 ½ spsk sukker

1 spsk frisk revet ingefær

½ frisk rød chili

Dette er en af mine yndlingssalater, så let, så lækker, sprød og med masser af smag fra især krydderurterne, som  er lige præcis hvad der gør denne salat. Der skal ikke spares på dem, bare giv den gas. Masser af koriander og masser af mynte, Det er klassiske ingredienser i det vietnamesiske køkken, og denne salat er da også meget inspireret heraf.

Saucen man hælder over salaten er syrlig, sød og stærk, og præcis så rensende i munden som man kan ønske sig. Salaten er super som et let måltid, til madpakken næste dag ( i så fald, så vent med at hælde dressingen på til lige inden den spises), eller som tilbehør til et større måltid, buffet eller lignende.

Let frokost til 4 eller en stor salat til 2.

Sådan gør du

Bland ingredienserne til saucen og lad den stå og trække smag. Varm olien op på en pande, skær hvidløg og ingefær i små tern og svits i olien et par minutter. Tilsæt kødet og steg til det er gennemstegt, mens du roder det rundt med en træske. Tilsæt soyasuce, sukker og limesaft, og vend godt rundt. Sluk for varmen og sæt kødet til side.

Snit alle grøntsagerne til salaten i tynde strimler. Du kan selvfølgelig også bruge en mandolin, hvis du har sådan en. Hak krydderurterne mellemfint.

Vend hele baduljen sammen og hæld ud på et fad. Top med kødet, vend evt let rundt og hæld dressingen over. Drys med de hakkede peanuts og server med et samme.

To tips:

1. Hvis salaten skal gemmes, så vent med dressingen/saucen.

2. Skal salaten gøres ekstra mættende, kan der tilsættes (fuldkorns)nudler.

Velbekomme!

Del vores artikel:

Del på facebook
Facebook
Del på twitter
Twitter
Del på pinterest
Pinterest
Del på linkedin
LinkedIn

Skriv et svar

ChriChri

Du vil måske også kunne lide

Kom med på den bedste venindetur

Artiklen indeholder sponsoreret indhold Amanda Lagoni er udover at være parterapeut og sexolog, både mor, kone og veninde. Hun møder de samme udfordringer i parforholdet