Det her er i virkeligheden bare en græsk spinattærte. Kombinationen af feta, spinat og de øvrige smagsgivere er forrygende. Nyd den, som den er, eller spis den sammen med en god salat.  

Til 4 personer.

Sådan gør du

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Snit forårsløgene. Skyl spinaten grundigt, og hak den groft. Varm en stor pande, og sautér løg, hvidløg og forårsløg i lidt olie, til løgene er klare. Tag løgene op af panden, og sæt dem til side. Sautér nu spinaten på panden, til den begynder at falde sammen. Det kræver nok flere omgange, at sautere det hele. Dræn spinaten i en si, og pres den overskydende væde ud af den, når den er kølig nok til at håndtere. Hak dilden groft.

Pisk æggene let sammen i en skål, tilsæt parmesan, og smuldr fetaen i. Krydr med muskatnød, salt (hold igen med saltet, da både feta og parmesan også bidrager med salt), peber, og vend spinat, løg og dild i.

Pensl en plade filodej med olie, og læg den i et ovnfast fad med enderne hængende ud over siderne. Pensl det næste stykke filodej med olie, og læg det forskudt oven på det for- rige stykke. Forsæt, til filodejen er brugt, og du har 7-8 lag i alt.

Hæld fyldet i midten, og fold enderne ind over det. Det gør ikke noget, hvis dejen falder lidt fra hinanden. Nu pensler du igen med olie og skærer til sidst toppen ud i firkanter. Det gør den nemmere at skære ud senere. Bag tærten ved 200 grader i 25-30 minutter, til dejen er sprød og gylden. Lad den sætte sig i 10 minutter inden servering.