Asiatisk salat med kokos-peanutdressing

En fyldig og mættende salat, som udgør en fin frokost eller som aftensmad med et stykke grillet laks eller kylling til. Man kan undlade at komme palmesukker i dressingen, men det giver lige det sidste og afrunder smagen.
Ingredienser

¼ spidskål (ca. to gode håndfulde fintsnittet)

1 gulerod

En håndfuld koriander

Lidt mynte

En håndfuld edamamebønner

Et forårsløg

½ avocado

1 tsk. sesamfrø

En lille håndfuld peanuts

Dressing

1 spsk. peanutbutter

50 g kokosmælk

10 g palmesukker

1 spsk. fiskesauce – eller smag alternativt til med salt

1 ½ spsk. limesaft

1-2 fed hvidløg, knust

1 tsk. chili, finthakket

1 tsk. ingefær, fintrevet

En fyldig og mættende salat, som udgør en fin frokost eller som aftensmad med et stykke grillet laks eller kylling til. Man kan undlade at komme palmesukker i dressingen, men det giver lige det sidste og afrunder smagen. Palmesukker/kokossukker har et lavere glykæmisk indeks end raffineret sukker og påvirker derfor heller ikke blodsukkeret så meget.

LÆS OGSÅ: Din guide til krydderurter

 

Sådan gør du

Rør peanutbutter, kokosmælk og palmesukker godt sammen

Tilsæt fiskesauce, limesaft, knust hvidløg, finthakket chili og ingefær og smag dressingen til

Den skal være god kraftig og lidt for salt i smagen

Hvis der bruges salt i stedet for fiskesauce, tilsættes det først til sidst – lidt efter lidt

Rist sesamfrø på en tør pande og hak urter og peanuts groft

Snit spidskål og gulerødder fint og bland godt sammen med dressingen

Vend hurtigt de fleste af urterne med, men gem lidt til pynt

Top salaten med edamamebønner, snittede forårsløg, avocado i skiver el. tern, sesamfrø, peanuts og de sidste urter

Dryp avocadoen med lidt limesaft og servér

LÆS OGSÅ: Brune risnudler med ramsløg, asparges & gedeost

 

Del vores artikel:

Del på facebook
Facebook
Del på twitter
Twitter
Del på pinterest
Pinterest
Del på linkedin
LinkedIn

Skriv et svar

ChriChri

Du vil måske også kunne lide

Sådan plejer du tosomheden

Artiklen indeholder sponsoreret indhold Amanda Lagoni er udover at være parterapeut og sexolog, både mor, kone og veninde. Hun møder de samme udfordringer i parforholdet

Gaven til mændene i dit liv

Annonce The-Basics.dk er en dansk webshop, der har specialiseret sig i undertøj og strømper til mænd. Tøjet sælges i praktiske flerstyks pakninger og leveres hurtigt