– med and, mango, mynte, koriander og sprød grønt

En af mine yndlingsspiser. Friske, sprøde og vildt lækre. 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200˚ og snit fedtet på andebrysterne uden at skær ned til kødet og krydr rigeligt med salt og peber. Læg brysterne på en kold pande og steg dem i ca. 4-5 minutter. Når fedtet er sprødt tages andebrysterne af panden og lægges i et ovnfast fad og steger færdige i ovnen i ca. 15 minutter. herefter skal kødet hvile i ti minutter. Imens skylles krydderurterne og duppes tørre, mangoen skæres i tynde strimler, salathovedet deles i blade og kernerne bankes ud af granatæblet. Fordel de forskellige grøntsager på små fade. Sæt et stort fad med lunkent vand til at dyppe rispapirene i, de skal blot have vand over det hele, ikke ligge i blød. Imens fyldet lægges på, vil de blive tilpas bløde til at man kan rulle dem sammen. dyp rullerne i den hjemmlavede gomasauce, hoisinsauce eller soyasauce. 

Læs også: Julesalat

Læs også: Rug-fenikkelkiks med ost