Jeg elsker æggekage og denne variant med den sprøde selleri og det syrlig-søde æble er helt perfekt. Til mit eget hjemmebagte rugbrød – så behøver jeg ikke mere!

Sådan gør du

Kog æggene helt hårdkogte, ca 12 minutter, og lad dem køle af før de skrælles og skæres i tern. Rør en creme af mayonnaise, skyr, sennep, salt, sukker og karry, smag til med evt lidt mere sukker og sennep. Vend æggene, selleritern, æbletern og cornichontern i cremen og lad den stå og trække i en halv times tid, så karrysmagen får lov at sætte sig. æggesalaten kan fint holde sig på køl en lille uge. Server evt med lidt nye asparges i bidder, mums!