Denne mættende salat er lavet på en bund af bulgur, der er en yndet spise i særligt de mellemøstlige køkkener, hvor den serveres som tilbehør til både kød og salater. I denne udgave er bulguren blandet op med finthakket rødløg, pinjekerner og hakket persille og efterfølgende vendt i en frisk vinaigrette, der er med til at give bulguren godt med krop og smag. Salaten kan spises som tilbehør til lam og fisk, men den er også perfekt som frokost i en JAR. Vend JAR’en en gang på hovedet, inden du skal spise, så vinaigretten kan fordele sig i hele salaten.

LÆS OGSÅ: Spinat-madpandekager med rødbedehummus og dukkah

Sådan gør du

Kog og salt bulguren som anvist på pakken. Skræl og hak rødløget fint. Skyl persillen grundigt under koldt vand, og ryst den helt fri for vand. Hak persillen fint. Når bulguren er kølet ned, vendes rødløg og persille forsigtig i sammen med vinaigretten. Smag til med salt og peber. Skyl salaten godt, og ryst det overskydende vand fra. Skær det nederste af salatbladene fra, og skær bladene i grove strimler. Læg til side. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande. Skyl hvidløgsspirerne, og lad dem dryppe fri for vand i en si. Nu kan du samle din JAR. Læg bulgurblandingen nederst, dernæst kikærter og så salat. Afslut med de ristede pinjekerner og fetaen, som fordeles i passende stykker.