Ingredienser
2 æggeblommer
1 tsk Dijon sennep eller anden stærk sennep
1 spsk hvidvinseddike
Evt. ½ tsk honning eller sukker, kan undlades
Ca. 2 ½ dl neutral olie, gerne koldpresset så du får gavn af alle oliens gode egenskaber
Et godt drys hvid peber
¼ – ½ tsk havsalt
Sådan gør du
Pisk blommerne med sennep, hvidvinseddike og honning og hæld forsigtigt olien i i en tynd stråle. Det er vigtigt at der kun kommer ganske lidt olie i ad gangen i starten, senere når blommerne har optaget mere af olien, kan man hælde en lidt tykkere stråle i. Når du synes at mayonnaisen har den rette konsistens, stopper du med at hælde olien i. Smag mayonnaisen til med hvid peber og evt et dryp eddike eller en smule mere salt.
