Cheesecake med blåbær & pistacienødder

Ingredienser

Bund

100 g mandler

100 g pekannødder

2 spsk Sukrin Gold

150 g smør

 

Ostemasse

300 g Philadelfiaost

2 dl cremefraiche 38%

2 dl fløde

Skal og saft fra  1-2 øko-lime

4 blade husblas

1 tsk vaniljepulver

2-3 spsk SukrinMelis (eller flormelis, hvis du er ok med sukker)

 

Pynt

100 g blåbær

75 g usaltede pistacienødder, hakkede

Evt. tørret havtorn

Jane Faerber skønne, cremede cheesecake er fri for stivelse og sukker, og passer derfor perfekt ind i vores sunde november. Vil du forkæle dig selv, familien eller vennerne, men uden at gå på kompromis med månedens sunde bud, er denne dessert lige sagen. Opskriften er fra Janes bog ”LCHF – BRØD & KAGER”, som bestemt er en anbefaling værd, hvis man ønsker at blive inspireret til mere bagværk uden stivelse og raffineret sukker.

 

Cheesecaken kræver ganske lidt sød smag og kan derfor nemt laves i en LCHF-version. Den traditionelle kiksebund er blot erstattet af en nøddebund med næsten karamelagtig smag.

8-10 personer

Sådan gør du

Bund

Hak mandler og pekannødder groft. Bland dem herefter med Sukrin Gold og smeltet smør. Læg et stykke bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm), smør siderne og fordel dejen heri. Pres den godt sammen. 

Opvarm ovnen til 170 grader og bag bunden i ca. 18-20 minutter. Lad den afkøle.

Ostemasse

Læg husblas  i koldt vand.

Pisk Philadelfiaost med SukrinMelis,  cremefraiche, vanilje og limeskal til en jævn masse i en skål. Opvarm limesaften i en lille kasserolle og smelt husblad-bladene heri. 

Pisk de smeltede husblas i ostemassen. Pisk fløden stiv og vend den i massen. Fordel det over bunden.

Stil kagen på køl – minimum 4 timer, men meget gerne natten over! Pynt kagen med blåbær og hakkede pistacienødder  inden servering.

Læs også: Sunde søde sager

Læs også: Chokolade-trøffel med lækkerier

Del vores artikel:

Del på facebook
Facebook
Del på twitter
Twitter
Del på pinterest
Pinterest
Del på linkedin
LinkedIn

Skriv et svar

ChriChri

Du vil måske også kunne lide

Kom med på den bedste venindetur

Artiklen indeholder sponsoreret indhold Amanda Lagoni er udover at være parterapeut og sexolog, både mor, kone og veninde. Hun møder de samme udfordringer i parforholdet