Jeg har døbt denne kage ’kærlighedskage’, fordi jeg lavede den første gang på Valentinsdag. Kagen er sidenhen blevet rigtig populær på min blog, The Food Club. 

Til 8 personer.

Sådan gør du

Skær dadlerne ud i små stykker, og kom dem i en blender eller foodprocessor, blend dem, indtil de har konsistens som puré. Tilsæt banan, og blend igen. Kom blandingen i en skål, tilsæt æg, kokosolie og kaffe, og pisk det sammen. Tilsæt vanilje, kakao, natron, mandelmel og en knivspids salt, og pisk det hele godt sammen med en håndmikser.
Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, Ø 18-20 cm. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.

Når kagen er kølet helt af, kan den dekoreres med letpisket fløde og friske hindbær.

Læs også: Paleo chokomousse

Læs også: Cheesecake med blåbær & pistacienødder