Ingredienser
1 hel mellemstor ananas
1 stor mango eller 2 små
Skal fra 1 usprøjtet lime, fintrevet
Myntepesto
Ca. 2 dl frisk mynte, ikke presset sammen
Saften fra limen
½ dl groft rørsukker
Til 4 personer
Sådan gør du
Skræl ananassen og fjern den midterste hårde stok og skær frugtkødet i store tern. Skær siderne (kinderne) af mangoen og fjern skrællen og skær mangosiderne i tern. Vend frugten med limeskallen. Anbring mynte, sukker og limesaft i en morter, se billedet, eller hvis du ikke har en sådan, så brug en blender. Alternativt kan mynten hakkes meget fint og ”mases” sammen med sukker og limesaft med bagsiden af en ske. Vend myntepestoen i før servering.
