Rabarberkompot er den perfekte dessert til sommerens lune aftener eller som lidt selvforkælelse i eftermiddagstimerne. Hvis det er lidt for varmt udenfor til en varm dessert såskift fløden ud med vaniljeis – det er en sikker vinder hos både store og små.

Sådan gør du

Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker. Kog rabarberne sammen med sukker, vaniljepulver, citronsaft og kornene fra en vaniljestang. Lad det koge op og rør rundt indtil kompotten har en tyk konsistens. Opbevar rabarberkompotten i et atamonskyllede glas.