Årets nytårskage – Chokoladebombe

Ingredienser

Havregrynsbund:

125 g smeltet smør

145 g brun farin

1 æg

100 g mel

100 g finvalsede havregryn

1 tsk natron

1/4 tsk kanel

Mælkechokolademousse:

3,5 blad husblas

4 dl fløde

1/4 dl appelsinsaft

300 g mælkechokolade

Mørk chokoladeganache-pynt:

0,75 dl fløde

3/4 blad husblas

75 g mørk chokolade

Chokoladesnirkler:

80 g mørk chokolade

Pynt:

Karamelkugler (Fra Callebaut)

Guldstøv

Rød Skovsyre

December er begyndt og den søde juletid er i fuld gang. For mig betyder jul en masse lækre kager med en masse lækre ingredienser. Denne kage er ikke end undtagelse! Måske den kan være et bud til en nytårskage – en lille udfordring med både chokolademousse og chokoladesnirkler.

Denne lækre chokoladebombe består af en havregrynbund, en mælkechokolademousse og en masse fin pynt. Havregrynsbunden består af en cookie-dej tilsat havregryn, hvilket giver en dejlig sød og sprød bund. Bunden er toppet med en mælkechokolademousse lavet på chokolade, fløde og husblas – ganske simpelt! En opskrift hvor du ikke skal være bange for at få husblastråde i din mousse. Kagen er pyntet med mørk chokoladeganache, karamelkugler, chokoladesnirkler og rød skovsyre. I opskriften er der skrevet hvilken % chokolade der skal anvendes, og hvilken chokolade jeg har anvendt til udviklingen af opskriften.

Opskriften kan være et lille hyggeprojekt, da der er flere elementer som skal laves, før kagen kan samles helt. Flere elementer kan laves dage forinden, herunder mælkechokolademousse og mørk chokoladeganache. Havregrynsbunden kan ligeledes laves et par dage inden eller fryses ned indtil den skal anvendes.

 

Husk du kan se flere opskrifter på Nanna Broes blog Kageliv, eller følge hendes inspirerende billeder på Instagram under @nannabroe

Antal personer: 10-12 personer
Sværhedsgrad: mellem-svær
Redskaber: 18 cm springform, sprøjtepose, 4B Wilton tyl, kageplast

Sådan gør du

MØRK CHOKOLADEGANACHE PYNT:

Start med at lave den mørke chokoladeganache, så den kan afkøle.

Udblød husblas i rigeligt vand i 10-15 minutter.

Fløden varmes imens op til lige under kogepunktet.

Kom den mørke chokolade i en skål og hæld den varme fløde over med den udblødte husblas (som vrides for vand).

Rør chokoladen ud i fløden.

Si resterende klumper af chokolade og kom herefter chokoladefløden i en beholder og på køl, til det har sat sig, og kan sprøjtes ud – imens laves Mousse og havregrynsbund.

MÆLKECHOKOLADE MOUSSE:

For mælkechokolademoussen udblødes husblas i rigeligt vand i 10-15 minutter.

Varm fløden op til lige under kogepunktet.

Kom mælkechokolade i en skål og hæld den varme fløde over med den udblødte husblas (som vrides for vand).

Rør chokoladen ud i fløden.

Si resterende klumper af chokolade og hæld chokoladefløden i en beholder og kom film over chokoladen.

Lad chokoladefløden afkøle helt ned (til 5 grader ca) og pisk derefter chokoladefløden til en lys og blød chokolademousse.

Kom chokolademoussen på en sprøjtepose og så er den klar til at komme på havregrynsbunden, som er helt afkølet.

HAVREGRYNSBUND:

For havregrynsbunden piskes smeltet smør og brun farin til en lys og luftig masse.

Tilsæt æg og pisk videre.

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Vend det våde med de tørre ingredienser.

Kom havregrynsmassen i en springform (18 cm) med bagepapir.

Bag havregrynsbunden ved 200 grader alm luft i 14-16 minutter – til gylden overflade.

Afkøl bunden helt inden den samles med mousse.

SAMLING AF MÆLKECHOKOLADE MOUSSE MED HAVREGRYNSBUND:

Når kagen skal samles, befries havregrynsbunden fra springformen og placeres på et ønsket fad.

Kom en kagering med kageplast omkring, så moussen kan sprøjtes på havregrynsbunden.

Sprøjt nu chokolademousse på bunden og glat overfladen med en spatel, så den er helt jævn.

Sæt nu kagen på køl til den har sat sig helt 4-6 timer (evt. på frys hvis det skal gå hurtigere).

CHOKOLADESNIRKLER:

Til chokoladepynten tempereres chokolade i mikroovn.

Kom den smeltede chokolade på kageplast, sat fast på bordet, og fordel chokoladen i et jævnt tyndt lag.

Lad chokoladen sætte sig lidt hvorefter du trækker striber med en spatel beregnet til dette.

Lad igen chokoladen sætte sig kort hvorefter kageplast snurres, så man opnår snirkler.

Sæt chokoladebåndet kort på køl, så det sætter sig helt.

Befri herefter chokoladen fra kageplast og snirklerne fra hinanden.

PYNTNING AF KAGEN:

Kom den mørke chokoladeganache i en sprøjtepose med en Wilton 4B tyl.

Sprøjt dutter af mørk chokoladeganache.

Pynt med chokoladesnirkler, karamelkugler og rød skovsyre omkring chokoladeganachen.

Server med det samme eller opbevar på køl indtil servering.

Velbekomme!

 

TIP: Kagen kan nemt laves dagen før den skal serveres – vent dog blot med at pynte med rød skovsyre før lige inden servering.

Del vores artikel:

Del på facebook
Facebook
Del på twitter
Twitter
Del på pinterest
Pinterest
Del på linkedin
LinkedIn

Dette indlæg har 1 kommentar

  1. Olivia

    Hvor længe kan den opbevares på køl og kan den evt fryses ned uden pynt og tø op i køleskab i 3-4 timer inden servering?

Skriv et svar

ChriChri

Du vil måske også kunne lide

Kom med på den bedste venindetur

Artiklen indeholder sponsoreret indhold Amanda Lagoni er udover at være parterapeut og sexolog, både mor, kone og veninde. Hun møder de samme udfordringer i parforholdet